Stuffed Zucchini - Gefüllte Zucchini (Eng / Ger)

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Hello Food Lovers

(Deutsche Version)
Today there are stuffed zucchini. I already have some experience with cooking leftovers from the fridge so this is very easy for me. We have rented a field for some time and harvest a lot of vegetables there. Everything in this recipe is from our field and harvested ourselves, except for the ground beef. So I have to cook something with the vegetables that are here. I don't think I have to mention how much better your own vegetables taste. It is only naturally fertilized and no chemicals are used for fertilizing or against pests. You can taste it and the nutrients should be much better.

Recipe

Ingredients:

  • large yellow zucchini
  • 3 medium-sized potatoes
  • a handful of peas
  • 2 red onions
  • 3 to 4 cloves of garlic
  • 500 gr. ground beef
  • smoked paprika powder
  • thyme

Salad:

  • yellow runner beans
  • a shallot
  • Savory
  • Vinegar
  • Olive oil
  • tsp mustard

Instructions

Peel the potatoes cut them into cubes, and then water so that the starch comes out a little. Pallet heirs and set aside.

Finely chop the red onions and garlic and add to the mince along with the smoked paprika and thyme.

Salt and pepper and then mix well. Put the potatoes in boiling water and after about 7 minutes add the peas. Continue to simmer for about 3 to 4 minutes. Then drain and interrupt the cooking process with cold water. Then leave it for a while before adding it to the minced meat. Mix well again, which turns out to be a little more difficult here. Halve the zucchini crosswise, take out the insides and then fill the halves with the minced meat.

Place in a casserole dish and put in the oven at 200 degrees for at least 60 minutes. Then sprinkle some Parmesan over it and bake for another 10 minutes. You can use other cheeses if you want, but I like the tangy taste of parmesan.

In the meantime cook the beans with the savory. This should take about 10 to 12 minutes. Then drain and quench.

Grate the savory with your hand so that you get some of the herbs and can put them into the dressing. For the dressing, finely chop the shallots, squeeze and chop the herbs. Mix well with the mustard, vinegar, olive oil, salt and pepper. Then add the beans and fold in. Set the salad aside and toss again before serving.

We both enjoyed it. If anyone makes it, let me know how it tasted.


Hallo Food Liebhaber

Heut gibt es gefüllte Zucchini. Ich hab schon einige Erfahrung mit Reste aus dem Kühlschrank kochen so fällt mir das hier sehr leicht. Wir haben seit einiger Zeit ein Feld angemietet und ernten dort jede Menge Gemüse. Alles was hier in dem Rezept steht, ist von unserem Feld und selbst geerntet, außer dem Rinderhack. Also muss ich mit dem Gemüse was hier ist etwas kochen. Ich muss glaub ich nicht erwähnen wie viel besser das eigene Gemüse schmeckt. Es wird nur natürlich gedüngt und keine Chemie zum düngen oder gegen Schädlinge benutzt. Das schmeckt man und auch die Nährstoffe dürften viel besser sein.

Rezept

Zutaten:

  • große gelbe Zucchini
  • 3 mittlegroße Kartoffeln
  • eine Handvoll Erbsen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen
  • 500 gr. Rinderhack
  • geräuchertes Paprikapulver
  • Thymian

Salat:

  • gelbe Stangenbohnen
  • eine Schalotte
  • Bohnenkraut
  • Essig
  • Olivenöl
  • TL Senf

Anleitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dann wässern damit die Stärke etwas raus geht. Erben palen und zu Seite stellen.

Rote Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit dem geräuchertem Paprika und Thymian zu dem Hack geben.

Salzen und pfeffern und dann gut vermengen. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und nach ca 7 min. die Erbsen hinzufügen. Für etwa 3 bis 4 minuten weiter köcheln lassen. Danach abgiessen und mit kalten Wasser den Kochvorgang unterbrechen. Danach etwas stehen lassen bevor man es zu der Hackmasse gibt. Wieder gut vermengen, was sich hier aber etwas schwieriger erweist. Die Zucchini quer halbieren, das Innenleben rausholen und danach die Hackmasse in die Hälften füllen.

In eine Aufläufform stellen und bei 200 Grad für mind. 60 min. in den Backofen. Dann etwas Parmesan drüber streuen und für weiter 10 min. überbacken. Man kann auch anderen Käse nehmen wenn man möchte, aber ich mag den würzigen Geschmack von Parmesan.

In der Zwischenzeit die Bohnen mit dem Bohnenkraut kochen. Das sollte ca 10 bis 12 Minuten dauern. Danach abgießen und auch abschrecken.

Das Bohnenkraut mit der Hand abreiben so das man einige der Kräuter bekommt und in das Dressing machen kann. Für das Dressing die Schalotten fein hacken, die Kräuter auspressen und auch hacken. Alles mit Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Dann die Bohnen hinzufügen und unterheben. Salat zur Seite stellen und vor dem servieren noch mal durchmengen.

Uns beiden hat es gut geschmeckt. Falls jemand es nach kocht, lass mich wissen wie es geschmeckt hat.

(English Version)

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Erbsen? Ah das ist interessant hätte ich jetzt nie mit Zucchini oder Hack kombiniert.
Schaut total lecker aus, vielen Dank auch ;-) jetzt bin ich hungrig !ALIVE

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Ja, ich muss ja schauen was an Gemüse da ist und das auch verkochen. Daher entstehen teilweise neue Rezepte und Ideen.
Danke fürs kommentieren und guten Hunger!

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Delicious looking meal. The main course and salad doesn't have a ton of ingredients and seems easy to prepare.

Thanks for sharing.

Read from LN

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Yes, it is easy to make. Even if it hasn't a lot of ingredients, you get still all you need. Protein and a few carbs.
A very light recipe that you could use in a diet. You could cut off the potatoes and take another veggie if you want.
Thank you for dropping in from LN.

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Oh I love food from Germany! I've never seen round zucchini, and I've never seen yellow runner beans either - I'm not sure if they're available here in the UK. I'm sure they are but not widely available in the supermarket.

Your recipes look so delicious, I guess I can substitute zucchini with a squash. The beans with herb look so good, I must try that. Thank you for sharing the wonderful recipes.

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This is not a typical German recipe. I made it up myself because of the veggies we had in the fridge. Sure, you can use a squash too. I had similar recipes with this a few months back. It will just have other baking time.
If you can't get the yellow runner beans just use the green ones. That's why I love cooking. You can often change a few ingredients if you didn't get what you need or you have other vegetables at home. I'm very flexible with this. We often do leftover cooking after we made all the planned dishes for the week. My wife shows me what is left in the fridge and I start to make something out of it.
Thank you for commenting.

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I can't wait to try this recipe. Thank you for sharing.

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That is an awesome recipe. It is certainly nice to be able to cook meals using what you have harvested yourself.
Nice post, Chris!
!CTP

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Thank you! Yes, it is nice and the taste is so much better. I could not believe it as we started last year. The first thing we got was spinach. I love spinach but this was from another world. It was so tasteful and I ate spinach 3 times, for lunch, for dinner, and another lunch the next day. Then I thought, I'm crazy and it's just because it is our own grown stuff. But the friend of my wife who rented the field with us together, and my daughter, which I gave a few vegetables because we had way to much, told me the same.

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Most of the zucchini I see here are long thin cylinders, which makes them a bit hard to stuff. These round ones that you used make much more sense.

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We grow the long green ones too and I filled them but like you said, not much goes in there. The yellow round ones taste a bit different too. What I also like to do with the green zucchini is zoodles. I have a special peeler for making long narrow stripes like spaghetti. Very good if you want to cut your carb intake.
Thank you for the tip!
!LUV

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I've eaten zoodles, but never made them myself. I love zucchini, every way! Your recipe sounds delicious.

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Das ist ein sehr interessantes Rezept, vielen Dank dafür. Also optisch hätte ich gedacht das sein ein Kürbis und keine Zucchini, aber die scheint es in vielen Farben und Formen zu geben.

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Ja, als ich das erste mal gelbe Zucchini sah war ich auch erstaunt. Gelbe Beete ist zum Beispiel auch sehr lecker.
Danke für deinen Kommentar.

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Gelbe Beete - kann mich nicht erinnern die mal gesehen zu haben. Aber gelbe und lila Möhren, welche ich sehr köstlich finde.

Noch ein !BEER für Dein nächstes Dinner! 😉

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Diese Möhren kenne ich auch. Ich durfte sogar mal die Ur-Möhre essen. Es hieß das ist die Möhre in ihrer ursprünglichsten Form. Die Mähren die man im Supermarkt bekommt sind schon zurecht gezüchtet und haben wenig Charakter. (Von Nährstoffen will ich mal gar nicht reden.)

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Sind die Urmöhren nicht lila? Die in den Läden haben interessanterweise oft einen orangefarbenen Teil in der Mitte. Ich mag bei den gelben und lilafarbenen schon allein, dass sie nicht so süßlich schmecken wie die orangenen, das stört mich manchmal auch in Gerichten, wenn ich mehr verwende.

Ja die Nährstoffproblematik ist ein großes Thema bei Obst und Gemüse. Ausgelaugte Böden und oft unreif geerntet.....

!LUV !hivebits und ein !WITZ

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Gerade noch mal meine Frau gefragt. Ich war mir nicht mehr ganz sicher. Ja, die lila Möhren sind die Ur-Möhren. Dann hatte ich die weit öfters als ich gedacht habe. Genau das ist der Grund warum ich sie auch gerne mag. Die Standard Möhre ist einfach süß. In Kuchen und Muffins passt das aber in manchen herzhaften Gerichten möchte man dass, wie du schon sagst, eher nicht.
Danke für deinen Kommentar und die Token.

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Die Info hatte ich auch, aber hier gibt es denke ich auch noch Unterschiede.

Das sehe ich auch so, es passt nicht zu allem.

Sehr gerne.

Liebe Grüße mit !LUV !LOL und !PGM

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Wow, die überbackene Zucchini sieht ja richtig lecker aus.
Jetzt komm ich mir blöd vor, wenn ich heute oder morgen auch ein Zucchini-Rezept poste, aber wie im Discord besprochen, ist nunmal grad Zucchini-Schwemme ^^. Da bietet es sich an.

!PIZZA (mit Zucchini?)

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Hau rein und poste! Klar gibt es viele Zucchini Rezepte derzeit. Das Zeug wächst wie bekloppt, ist super ergiebig. Da fällt mir ein, es gibt auch einen Zucchini Salat den ich mal gemacht habe. Wird fast wie Gurkensalat gemacht und ich fand es sehr lecker. Sollte aber Bio bzw die selbst geernteten Zucchini sein, da sie roh verwendet werden.
Pizza mit Zucchini sollte klar gehen. Guten Hunger!

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Ok, dann wage ich. Muss erst noch einen Schatten-Artikel schreiben, hatte ich versprochen. Morgen müsste dann der längste Zucchini-Artikel der Welt erscheinen^^.

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😋😋😋😋
I think I'm hungry, what do we do?
This looks really sumptuous and I wish I could have a taste... You're a good cook obviously 😁😍 keep up the good work, this is well explained

Read from LN

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Thanks for the cooking compliment. I appreciate it!
And thanks for popping in from ListNerds!

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Very satisfying and delicious looking meal. I would definitely have that for a meal. Thanks for sharing the photos and recipe.
!ALIVE
!CTP

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Terra LUNA staking

I don't know who is crazy enough to still be involved with Terra, I learned my lesson, I won't make the same mistakes again... 😭

Voted on ListNerds!

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I'm confused. What has this to do with my recipe?
But thank you for the LN vote.
Oh, because there is the link in the footer. Yeah, I have to delete it.

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Sorry, yeah I should have mentioned it. Nothing to do with your recipe, that one is worth trying and I bet that it tastes good! 😁

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Die Zucchini sieht fast wie Kürbis aus. Runde Zucchini hab ich noch nie gesehen 😮

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Findet man eher beim Bauern auf dem Markt. Diese hier sind selbst gezüchtet.

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Vegetables are good for the body especially when it is grown naturally. I know with the presentation the meal will taste so great.

thanks for reading

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Exactly what I tell people all the time. Vegetables are healthy and a must-have in your daily nutrition.
Thank you for commenting!

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Wow, you got most of these ingredients used in preparing this meal from your field; that's very great! And the meal look yummy and I am sure it tasted delicious too.

The steps of preparations are simple too, thanks for sharing this with us
I came through dreemport.👍

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Yes, it was delicious and we made it today again since we still get a lot of these yellow zucchinis.
Thank you for dropping by and commenting.

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