Zucchini, Zucchini, Zucchini ...

( EN / DE ) Every garden owner is familiar with the problem that at a certain point in time there is suddenly far too much of a type of vegetable ready to be harvested. This is how we are currently doing with the zucchini. It's a good thing that, in addition to being able to freeze them for the winter, there are also so many delicious recipes with this universal vegetable.
Jeder Gartenbesitzer kennt wohl dieses Problem, dass zu einer gewissen Zeit pötzlich viel zu viel von einer Gemüsesorte reif zur Ernte ist. So geht es uns momentan gerade mit den Zucchini. Gut, dass es neben der Möglichkeit sie für den Winter einzufrieren auch so viele leckere Rezepte mit diesem Universalgemüse gibt.

Now that we were able to harvest the first really big zucchini, it was finally time to prepare the delicious zucchini Gordon Bleu. I had already posted the exact recipe, you can find it here:
Da wir nun auch die erste richtig große Zucchini ernten konnten war es endlich mal wieder soweit, die leckeren Zucchini Gordon Bleu zuzubereiten. Das genaue Rezept hatte ich schon mal gepostet, ihr findet es hier:
ZUCCHINI GORDON BLEU variation of a traditional Austrian recipe

It tastes heavenly every time. But it is definitely better if the zucchini is peeled beforehand and what do you do with the peel? You should definitely eat them, especially with home-grown vegetables, as they often contain the most vital substances.
Das schmeckt jedesmal himmlisch. Es wird aber auf jeden Fall besser, wenn die Zucchini vorher geschält wird und was macht man dann mit der Schale? Gerade bei selbst angebautem Gemüse sollte man sie unbedingt mitessen, da sie oft die meisten Vitalstoffe enthält. Naheliegend, mit den Resten eine feine Suppe zu kochen:

ZUCCHINI SOUP RECIPE

Some ghee or butter
Fry finely chopped onion
Cut zucchini and one or two potatoes into small pieces, add and pour on water. Salt and simmer for at least an hour.
Etwas Ghee oder Butter
Klein geschnittene Zwiebel anbraten
Zucchini und ein oder zwei Kartoffeln klein schneiden, zufügen und mit Wasser aufgiessen. Salzen und mindestens eine Stunde köcheln lassen.

When the vegetables and potatoes are soft, simply puree them with a hand blender. Season to taste, this time I used marjoram, and then season again with salt. Complete.
Wenn Gemüse und Kartoffeln weich ist einfach mit einem Stabmixer pürrieren. Nach Geschmack würzen, ich habe diesmal Majoran genommen, und dann nochmal mit Salz abschmecken. Fertig.

The soup was a lovely dinner and there were two leftovers from the Gordon Bleu, which are also delicious eaten cold.
The best thing about it is that almost the entire zucchini was used, only the two end pieces can be put back on the compost to become soil by next year. I also saved a seed for next year, so a whole plant will probably grow from it.
Die Suppe war ein herrliches Abendessen und dazu waren auch noch zwei von den Gordon Bleu übrig, die auch kalt gegessen sehr lecker sind.
Das schönste daran, fast die gesamte Zucchini wurde verwendet, lediglich die beiden Endstücke dürfen zurück auf den Kompost um bis zum nächsten Jahr zu Erde zu werden. Auch einen Kern für nächstes Jahr habe ich aufgehoben, da wird wahrscheinlich wieder eine ganze Pflanze daraus wachsen.

I rummaged through my Hive Post archive and found two more very good zucchini recipes that will definitely be on the menu again in the near future:
Ich habe in meinem Hive Post Archiv gestöbert und noch zwei weitere sehr gute Zucchini Rezepte gefunden, die bestimmt demnächst mal wieder auf dem Essensplan stehen werden:

Grain Free Zucchini BREAD Recipe

(Shrimp Avocado BOWL with) Carrot Zucchini Puffer recipe

What can you think of when it comes to fine recipes that use zucchini and what is your favorite zucchini dish?
Was fällt euch an feinen Rezepten ein, bei denen man Zucchini verwenden kann und was ist euer Liebelings Zucchini Gericht?

all photos by @beeber
mostly translated with google translator