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RE: Heißer Sanddorn / hot sea buckthorn --- DE/EN
Jetzt hast du mich ganz wirr im Kopf gemacht. Ich freue mich gerade über diesen wunderbaren Altweibersommer und zu zitterst bereits der Kälte entgegen. Aber vielleicht sollte ich trotzdem mit dem Genuss von Sanddorn nicht länger warten. Erwärmt sicherlich nicht nur rund ums Herz, sondern schiebt gleichzeitig die Heizperiode weiter Richtung November. 😊
Warum muss er überhaupt gesüßt werden? Ich fertige Vergleichbares aus Hagebutten. - Auch lecker! 😋
0.00064787 BEE
Naja, ich tausche nur zögerlich Sandalen gegen warme Schuhe und auch die Jacke hole ich nur ungern hervor. 😁
Hagebutten sind von Grund auf süßer, würde ich jetzt mal behaupten. Aber man muss gar nichts süßen, wenn man nicht mag. 😉
Wie entfernst du Kerne und Schale der Hagebutten, hast du einen Trick?
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Ich weiß nun nicht, ob es ein Trick ist, doch ich gehe wie folgt vor:
Hagebutten über Nacht in einem Topf belassen und so viel Wasser zugeben, dass sie gerade bedeckt sind. Am nächsten Tag aufkochen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Dann kommt der Pürierstab (oder Blender) zum Einsatz (das verbliebene Wasser wird mit verarbeitet – nicht wegschütten!).
Diese Masse kommt heiß in die Flotte Lotte, in der die Kerne verbleiben, während das Hagebuttenmark in einem sauberen Topf landet. Nun ist es an dir, wie viel und ob überhaupt Zucker zugegeben wird. Auf 1 Kilo Mark gebe ich 500 gr. Zucker. (Reine Geschmacksache – meine Frau mag sie am liebsten zuckerfrei.) Heiß in die Gläser und Deckel drauf. Haltbar mindestens bis zur nächsten Ernte.
Und nicht vergessen, dass Hagebutten vor der Verarbeitung einen Frost durchlebt haben sollten. Keine Geduld? Dann einfach über Nacht in die Tiefkühltruhe. 😋🥶 Nein, nicht du - nur die Hagebutten!
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