Full of flavour and all without sugar - the shortbread biscuits/ Voller Geschmack und ganz ohne Zucker - die Shortbread-Kekse

Hello lovelies! I hope you are all well and slowly getting into the autumn mood. I'm already in the throes of autumn fever and am busy trying out teas to choose my favourite for this year. I'm also creating keto and low-carb biscuits for my loved ones and myself. As I'm my own guinea pig and don't put anything in front of anyone I'm not convinced of myself, it took a few attempts.
But this recipe here is simply unbeatable! I would never have thought that the full flavour of a shortbread biscuit would come out so well. In my opinion, it tastes even better and is also suitable for dieters and diabetics. 😊

Hallo ihr Lieben! Ich hoffe, ihr seid alle wohlauf und kommt langsam in herbstliche Stimmung. Ich bin schon voll im Herbstfieber und probiere fleißig Teesorten aus, um meinen Favoriten für dieses Jahr zu küren. Nebenbei kreiere ich gerade Keto- und Low-Carb-Plätzchen für meine Lieben und mich. Da ich mein eigenes Versuchskaninchen bin und niemandem etwas vorsetze, wovon ich nicht selbst überzeugt bin, brauchte es ein paar Anläufe.
Aber dieses Rezept hier ist einfach unschlagbar! Ich hätte nie gedacht, dass der vollwertige Geschmack eines Shortbread-Kekses so super herauskommt. Meiner Meinung nach schmeckt es sogar besser und ist zusätzlich für Diäten und Diabetiker geeignet. 😊

The base consists of almond flour, which is admittedly very expensive compared to other flours, but scores full marks when it comes to health and fibre. I'm currently experimenting with birch sugar and erythritol and am delighted with both variants. I will also try other products such as brown erythritol and powdered erythritol. All of these types serve as a complete sugar substitute without calories, although birch sugar is low in calories. ✨

Die Basis besteht aus Mandelmehl, das zugegeben im Vergleich zu anderen Mehlen sehr teuer ist, aber in Sachen Gesundheit und Ballaststoffe volle Punktzahl erreicht. Momentan experimentiere ich mit Birkenzucker und Erythrit und bin von beiden Varianten begeistert. Ich werde mich auch an weiteren Produkten versuchen, wie braunem Erythrit und Puder-Erythrit. Alle diese Arten dienen als vollwertiger Zuckerersatz ohne Kalorien, wobei Birkenzucker kalorienarm ist. ✨

These biscuits are perfect for anyone on a ketogenic and low carb diet! The carbohydrate content per biscuit is a mere 0.7g. For those with a sweet tooth or a hangover with a new dietary awareness - simply perfect! I'm absolutely thrilled, so I'll tell you how I made these ingenious biscuits.
What do we need for these delicious keto shortbread biscuits?

• 100g de-oiled almond flour
• 60g soft butter
• 50g erythritol
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 pinch of salt

These are the quantities for just over half a tray, depending on the desired thickness of the biscuits.

Diese Kekse sind perfekt für alle, die sich ketogen und low carb ernähren! Der Kohlenhydratgehalt pro Keks liegt bei schlappen 0,7g. Für Naschkatzen oder Kater mit neuem Ernährungsbewusstsein – einfach perfekt! Ich bin total begeistert und deshalb verrate ich euch, wie ich diese genialen Kekse gemacht habe.
Was brauchen wir für die leckeren Keto-Shortbread-Kekse?

• 100g entöltes Mandelmehl
• 60g weiche Butter
• 50g Erythrit
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Das sind die Mengenangaben für etwas mehr als ein halbes Blech, je nach gewünschter Dicke der Kekse.

Preparation of the biscuits:

1. first preheat the oven to 180 degrees top/bottom heat.
2. then gradually place all the ingredients in a bowl and knead with your hands until you have a firm dough that you can easily roll out.
3. then cut the dough into rectangles of the same size and place on a baking tray lined with baking paper.
4. place in the preheated oven for about 7-9 minutes (depending on the oven)!
   For a bit of variety, I added a pinch of cinnamon to the dough of some of the biscuits - simply heavenly! You can also decorate and refine them with chocolate or other treats, but for me they're perfectly fine as they are and fulfil all my snacking criteria for sugar-free biscuits.

Zubereitung der Kekse:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Dann alle Zutaten nach und nach in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange durchkneten, bis ein fester Teig entsteht, den man leicht ausrollen kann.
3. Anschließend den Teig in möglichst gleichgroße Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Ab in den vorgeheizten Ofen für etwa 7-9 min, (je nach Backofen) damit!
   Für ein bisschen Abwechslung habe ich bei einigen Keksen noch eine Prise Zimt in den Teig gemischt – einfach himmlisch! Du kannst sie auch mit Schokolade oder anderen Leckereien dekorieren und verfeinern, aber mir reichen sie so vollkommen aus und erfüllen alle meine Nasch-Kriterien für zuckerfreies Gebäck.

Let the Advent season begin! Then I'll try my hand at speculoos spices with keto and low-carb biscuits. Hmmm, delicious!
Happy work to you all and have a good start to your day or night. See you next time!

So kann die Adventszeit beginnen! Dann werde ich mich an Spekulatius-Gewürze mit Keto- und Low-Carb-Plätzchen probieren. Hmmm, lecker!
Euch allen frohes Schaffen und startet gut in euren Tag oder eure Nacht. Bis zum nächsten Mal!