Parmentier de cabillaud

Salut à tous, une version de hachis parmentier avec du cabillaud.

Je rajoute du citron confit, échalote et câpres.

La base du parmentier c'est un écrasé de pommes de terre. Faire cuire à l'eau salée, égoutter et écraser à la fourchette avec un peu de beurre et de crème. Rajuster la consistance souhaitée avec du lait.

Pendant ce temps couper le cabillaud cru, il a largement le temps de cuire dans le gratin. Mélanger avec citron confit coupé, échalote ciselée et câpres concassées.

Ajouter une partie de l'écrasé de pommes de terre et remplir le plat à gratin.

Recouvrir du reste de purée et faire des stries avec une fourchette.

Passer au four entre 25 et 30 minutes et c'est prêt.

Pour le service je l'accompagne de courgettes crues râpées avec juste un jus de citron et huile d'olive.