A vegan variant/ Eine vegane Variante

Hello lovelies, I wish you all a wonderful day! 🌞
The healthy dandelion is now in high season and now is the best time to collect it. They are in full bloom and many animals and insects enjoy them.
It is rich in nutrients: It contains more vitamin C, iron and magnesium than lettuce. It also aids digestion by stimulating bile production and supporting liver function.
Its culinary uses extend to almost the entire plant. You can use it in a variety of ways:

• Young leaves are excellent as a salad or pesto.
• The root can be roasted and used as a coffee substitute.
• The flowers are often used for dandelion honey.
  I opted for dandelion honey because my friends also wanted some - so that was my first choice. Well then, let me tell you how easy it is.

Hallo ihr Lieben, ich wünsche euch allen einen wundervollen Tag! 🌞
Der gesunde Löwenzahn hat jetzt Hochsaison, und genau jetzt ist der beste Zeitpunkt, um ihn zu sammeln. Er blüht in voller Pracht, und zahlreiche Tiere sowie Insekten erfreuen sich an ihm.
Er ist reich an Nährstoffen: Er enthält mehr Vitamin C, Eisen und Magnesium als Kopfsalat. Außerdem fördert er die Verdauung, indem er die Gallenproduktion anregt und die Leberfunktion unterstützt.
Seine kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten erstrecken sich fast auf die gesamte Pflanze. Ihr könnt ihn auf vielfältige Weise verwenden:
• Junge Blätter eignen sich hervorragend als Salat oder Pesto.
• Die Wurzel kann geröstet als Kaffeeersatz genutzt werden.
• Blüten werden häufig für Löwenzahnhonig verwendet.
Ich habe mich für Löwenzahnhonig entschieden, weil auch meine Freunde welchen haben wollten – also war das meine erste Wahl. Nun gut, dann will ich euch erzählen, wie einfach es geht.

Ingredients:

• 200 g dandelion flowers (only the yellow petals, without the green)
• 1 litre water
• 1 kg sugar
• 1 organic lemon or lime (optional, thinly sliced)

Zutaten:
• 200 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter, ohne Grün)
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 1 Bio-Zitrone oder Limette (optional, in dünne Scheiben geschnitten)

Preparation:

• Collect the dandelion flowers, remove the stalks and wash thoroughly.

• Place the calyxes in a pan with water, bring to the boil for five minutes and leave to infuse overnight.

Zubereitung:

• Löwenzahnblüten sammeln, von den Stängeln befreien und gründlich waschen.

• Blütenkelche mit Wasser in einen Topf geben, fünf Minuten aufkochen und über Nacht ziehen lassen.

• The next day, strain the flowers so that only the liquid remains.
• Add the sugar and lemon/lime slices to the liquid and simmer on a low heat.
• Allow to cool several times and reheat (2-3 times) until the consistency becomes honey-like.
• Pour hot into sterilised jars, seal and turn upside down until cool.

• Am nächsten Tag die Blüten abseihen, sodass nur die Flüssigkeit übrig bleibt.
• Zucker und Zitronen-/Limettenscheiben zur Flüssigkeit geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
• Mehrmals abkühlen lassen und erneut erhitzen (2–3 Mal), bis die Konsistenz honigartig wird.
• Heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

This vegan honey substitute tastes wonderful on bread or as a sweetener for tea! Have fun trying it out! 😊
I wish you all a wonderful day and may God bless you abundantly.

Dieser vegane Honigersatz schmeckt wunderbar auf Brot oder als Süßungsmittel für Tee! Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Ich wünsche euch allen einen wunderbaren Tag, und möge euch Gott reichlich segnen.