Neues von der Kombucha Kultur: 20 Tage Pilzwachstum

Guten Tag,

Wachstum

Am 11.01.2013 fing das Experiment an

(dazugehöriger Post)

am 15.01. habe ich 1,5 l Tee mit Zucker nachgekippt

am 18. Januar bildete sich schon die 2. Schicht

Als sich der Pilz langsam bildete, sah man eine leicht weiße Schicht kurz unter der Oberfläche schwimmen. Auf den ersten Anblick leicht zu verwechseln mit Schimmel. Der Pilz allerdings ist nie ganz über der Oberfläche, wobei der Schimmel auf der Wasseroberfläche wächst und grün ist.

Und die Fasern am Rand des Glases sind die "Fleisch"Fasern von 1. Scoby Ansatz. Die werde ich demnächst mal rausfischen :)

am 20.01 habe ich 1 l Tee mit Zucker nachgekippt

und am 23.01 habe ich nochmal 1 l Tee mit Zucker nachgekippt

Am 24.01 sind es schon 2 Schichten Pilz, die neu gewachsen sind!! Er ist echt flott und macht sich prächtig.

Auf den Bild sieht man alle 3 Schichten ! :) Die unterste ist dick, kleiner und ein wenig zerflättert.
Man sieht auch am Rand des Glas die Schicht auf den der Pilz wuchs vor den letzten 1 l dazu schütten.
Außerdem sieht man Blubberblasen. Mein Gedanke dazu ist, dass sich eventuell Kohlensäure bildet?

Am 26.01:

am 29.01:

Nun zerfledderts ihn schon wieder etwas.
Als ich vor 3 Tagen mit den Schopflöffel den Pilz etwas unter Wasser drückte, sodass ich mir ein wenig Flüssigkeit entnehmen und probieren konnte, ist er nicht mehr aufgestiegen. Stattdessen hat sich sehr rasch eine neue Pillzschicht ganz oben entwickelt. Das habe ich direkt bemerkt, als ich mit den Schopflöffel 1 Tag später an der selben Stelle ein wenig Flüssigkeit entnehmen wollte, dass der Pilz an de Löffel klebt.. :D

Am 30.01 habe ich nochmal 3 Liter Tee mit Zucker draufgekippt:

Nun sollte der Scoby in 5 Liter Tee schwimmen, der Tee sieht etwas grünlich aus wegen dem Grüntee
Es sieht mittlerweile sogar schon nach 5 Pilzschichten aus!

Nun lasse ich ihn einfach mal bis Ende der Woche stehen und fermentieren ohne mir immer wieder Flüssigkeit zum Verzehr herauszunehmen.

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Je länger er fermentiert, desto mehr Zucker wird umgewandelt. Man merkt, dass der Kombucha reif ist, wenn er weniger süß und mehr sauer ist. Außerdem macht sich die Reife in der Farbe des Tees bemerkbar. Da ich Früchtetee nutze, sieht mein Tee leicht rosa aus. Je länger er fermentiert, desto heller wird die Farbe des Tees (s. 1. Bild)

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See you soon! ~