Fermented tomatoes – the snack that saves every party/ Fermentierte Tomaten – der Snack, der jede Party rettet

Hello everyone on this wonderful, sunny day full of joy! The morning got off to a great start, and everything is going wonderfully. I hope you are also having such a great day – and if not, what isn't yet can definitely still happen.
Today, I have brought you the ultimate party hit: fermented tomatoes. Anyone who thinks that fermented vegetables are only for health fanatics has never tasted a perfectly ripened tomato refined with herbs from a fermentation jar. These little red wonders are not only a feast for the palate, but also a real conversation starter at any party. Because once you try them, you're guaranteed to be hooked. 💚

For fermentation to be successful, it all starts with selecting the right tomatoes. Only healthy, flawless fruits should be placed in the jar – cracks or bruises are not acceptable. And please do not wash them! The natural lactic acid bacteria on the skin are key to fermentation. Gently wiping them with a cloth is sufficient. 😋

The brine is the heart of the dish. It should be heavily salted – around two to three per cent of the weight of the water. If you like, you can add Mediterranean flavours with lemon slices, fresh basil and a sprig of rosemary. But before the tomatoes go into the brine, they must be pricked with a wooden skewer. This allows the liquid to penetrate better and ensures that fermentation proceeds evenly. 💙

And now for my personal insider tip: the weights. Instead of expensive fermentation stones, I discovered some beautiful candle holders in the sale – heavy enough, food-safe and a real visual highlight in the jar. An inexpensive alternative that has turned out to be a real gem. Compared to the classic weights, they are much more affordable and fulfil their purpose with style.
Once the tomatoes are resting under the brine, the magic begins. After a few days to weeks, they transform into juicy, slightly sour flavour explosions that enrich every cheese platter, every loaf of bread and every party. They are not only healthy, but also irresistible – a snack that sticks.

My guests were absolutely thrilled – and I had run out of supplies! So, always keep some in stock, I say. Now get on with your day and enjoy everything it has to offer. On that note, see you next time and may you be richly blessed!

Thank you for reading my post.

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Hallo ihr Lieben an diesem wundervollen und sonnigen Tag voller Freude! Der Morgen ist großartig gestartet, und alles läuft einfach wunderbar. Ich hoffe, ihr habt ebenfalls einen so tollen Tag – und falls nicht: Was noch nicht ist, kann definitiv noch werden.

Heute habe ich euch den Partykracher schlechthin mitgebracht: fermentierte Tomaten. Wer glaubt, dass fermentiertes Gemüse nur etwas für Gesundheitsfanatiker ist, hat noch nie eine perfekt gereifte, mit Kräutern veredelte Tomate aus dem Fermentierglas probiert. Diese kleinen roten Wunder sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Gesprächsstarter auf jeder Feier. Denn wer einmal zugreift, kommt garantiert nicht mehr davon los. 💚

Damit die Fermentation gelingt, beginnt alles mit der Auswahl der richtigen Tomaten. Nur gesunde, makellose Früchte dürfen ins Glas – Risse oder Druckstellen sind tabu. Und bitte: nicht waschen! Die natürlichen Milchsäurebakterien auf der Schale sind der Schlüssel zur Fermentation. Ein sanftes Putzen mit einem Tuch reicht völlig aus. 😋

Die Lake ist das Herzstück. Sie sollte kräftig mit Salz angereichert sein – etwa zwei bis drei Prozent auf das Wassergewicht. Wer mag, kann mit Zitronenscheiben, frischem Basilikum und einem Zweig Rosmarin mediterrane Aromen ins Spiel bringen. Doch bevor die Tomaten in die Lake wandern, müssen sie mit einem Holzspieß angepickst werden. So kann die Flüssigkeit besser eindringen und die Fermentation gleichmäßig verlaufen.

Und jetzt kommt mein persönlicher Geheimtipp: die Gewichte. Statt teurer Fermentationssteine habe ich im Sale wunderschöne Kerzenhalter entdeckt – schwer genug, lebensmittelecht und optisch ein echtes Highlight im Glas. Eine günstige Alternative, die sich als wahres Schmuckstück entpuppt hat. Im Vergleich zu den klassischen Gewichten sind sie deutlich erschwinglicher und erfüllen ihren Zweck mit Stil. 😊

Wenn die Tomaten dann unter der Lake ruhen, beginnt die Magie. Nach einigen Tagen bis Wochen verwandeln sie sich in saftige, leicht säuerliche Geschmacksexplosionen, die jede Käseplatte, jedes Brot und jede Party bereichern. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich – ein Snack, der bleibt.

Meine Gäste waren einfach völlig aus dem Häuschen – und ich hatte keinen Nachschub mehr! Also: Immer etwas auf Vorrat haben, sag ich euch. Jetzt aber ran an den Tag und all das, was er euch bereithält. In diesem Sinne: Bis zum nächsten Mal und fühlt euch reichlich gesegnet!

Danke für das lesen meines Beitrags. 😘