A la découverte de 4 fromages ..

Bonsoir,

Comme promis, voici l'article consacré à 4 fromages que nous avons découverts : 2 belges et 2 français, que nous avons acheté à la petite fromagerie de notre quartier, ici, en Wallonie picarde.

Commençons par les fromages belges ! Ceux-ci ont été goûtés par ma sœur et son compagnon.

1. Bailli aux orties et au paprika

Bailli aux orties et au paprika, portion de 200gr, vendu à environ 23 EUR/kg

C'est un fromage de la ferme Le Bailli, à Soignies, en Province du Hainaut (45 km à l'Ouest de Bruxelles).
Fromage au lait cru de vache, à pâte mi-dure nature. Pour cette variété, des orties et du paprika ont été ajoutés à la recette.
Ma sœur le verrait plutôt à l'apéro, en petits cubes, à l'instar d'un Gouda jeune ou d'un Landal, mais avec la touche originale du paprika et des orties.

2. Le P'tit Mouligneau

Le P'tit Mouligneau, portion de 146gr, vendu à environ 31 EUR/kg

La ferme du Mouligneau se trouve à Forge, dans l'entité de Chimay, au Sud de la Province du Hainaut (115 km au Sud de Bruxelles).
Fromage au lait cru de vache, à pâte molle, avec une croûte lavée. Selon les producteurs, il a une saveur un peu corsée et s'adresse aux bons amateurs de fromages.
Ma sœur a confirmé ce que j'en avais lu, il est du style du Saint-Albray, mais selon ma sœur, il serait meilleur, avec + de goût et - crémeux.

--------------------------------------------- et on passe en France ---------------------------

3. Le Vigneron affiné au Marc de Gewürtzraminer

Le Vigneron affiné au marc de Gewürtzraminer, portion de 200gr, vendu à 6,75 EUR/200gr, soit 33,75 EUR/kg

Le Vigneron affiné au marc de Gewürtzraminer, déballé

La Maison Fischer, qui produit ce fromage, se trouve à Beblenheim (65 km au Sud de Strasbourg et 12 km au Nord de Colmar), en Alsace, donc dans la partie Est de la France . J'en profite pour saluer mes amis alsaciens, j'espère pouvoir les rencontrer "bientôt".

Fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle, frotté à la main avec du marc de Gewürtzraminer, ce qui apporte une note de douceur au fromage. Il est conseillé de le déguster à température ambiante. C'est un fromage de la famille des Munsters.

J'ai bien aimé ce fromage dont on perçoit un goût prononcé par nature, mais adouci par l'affinage au marc de Gewürtzraminer.

4. Le Celtic fermier

Celtic fermier, portion de 124 gr, vendu à quasi 27 EUR/kg

Produit en Bretagne et sélectionné par la société Hennart (située en Picardie), le mot Celtic nous a interpelé, puisqu'il nous a rappelé notre voyage de noces dans le Morbihan, près de la forêt de Brocéliande.

Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non-cuite.

Nous sommes d'avis de le consommer plutôt en apéro. Il n'a pas un goût trop prononcé. Il fait partie de la famille des Saint-Paulin.

Pour ma part, je retournerais bien à la fromagerie à l'occasion, pour nous prendre des portions des fromages dégustés par ma sœur, car ils semblent valoir un petit détour. 😋 Et pourquoi pas un autre petit Vigneron alsacien, mais pas forcément celui affiné au marc de Gewürtz', juste pour goûter, hein ! Hihi 😇

Avez-vous aussi découvert de bons fromages que vous pourriez nous conseiller ? sait-on jamais qu'on les trouve par ici également ..

Sur ce, bon appétit, bonnes dégustations et à bientôt !

Florence

Source photos : clichés pris par mes soins

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